Contratto di catering/banqueting

Il contratto di catering è un documento attraverso il quale si richiede un servizio di ristorazione da un committente che commissiona il servizio, al fornitore che fornisce il servizio di catering.

Catering deriva dalla parola inglese "to cater" che significa provvedere al cibo o rifornire. Generalmente, al catering, si affianca anche il "banqueting", derivante dalla parola "to banquet", che implica un servizio completo di "banchettare". Quando per esempio siamo ad un matrimonio o ad un evento e siamo di fronte ad un servizio di somministrazione di cibo, tecnicamente non siamo di fronte ad un contratto di catering ma a un contratto di banqueting.

Il contratto di catering si applica molto di più ad un servizio continuativo di fornitura di cibo, rispetto ad un evento singolo. Tipico esempio è quello della mensa aziendale, così come l'organizzazione di aperitivi e/o fornitura di cibo costante presso un committente.

Pertanto, in questo contratto, avremo in realtà due diversi contratti, uno per un servizio continuativo e costante, ed un altro per un servizio una tantum per un evento. E' quindi fondamentale individuare il tipo di servizio richiesto all'interno del contratto, onde evitare qualsiasi tipo di problema.

Inoltre bisognerà indicare specificamente quale servizio è incluso all'interno della prestazione del fornitore. Nel caso di contratto di catering come servizio aziendale, quale sarà il menù fornito o quale sarà il tipo di cibarie fornito. Nel caso invece di un evento in particolare, come un matrimonio o un compleanno, si dovranno dare generalmente più informazioni, relative non solamente al tipo di cibo e/o bevande, ma anche rispetto al numero di camerieri, servizio offerto, tipo di vettovaglie, bicchieri e posate.

Per un catering aziendale, si dovranno indicare all'interno del contratto quanti saranno e di che tipo saranno i pasti, così come il momento in cui verrà effettuata la consegna e quando può essere eseguito l'ultimo ordine da parte del committente. Stabilire se la preparazione degli alimenti verrà effettuata nei locali del committente o del fornitore. In tal caso l'azienda di catering si obbliga non solo a preparare e somministrare i pasti ma anche ad organizzare e gestire i locali della struttura, preoccupandosi anche del riordino e della pulizia dei locali.

Nel contratto di catering inoltre sarà importante indicare la durata del contratto e il tipo di compenso che viene erogato al fornitore. Generalmente questo avviene per prezzo di pasto, ma le parti sono libere di scegliere la soluzione che ritengono più opportuna.

Si possono prevedere inoltre clausole quali il rinnovo automatico del contratto, così come la possibilità di dare al fornitore un diritto di prelazione nel caso in cui il committente abbia bisogno di nuovo del servizio.

Per un evento, si ritiene opportuno inserire una penale nel caso in cui il servizio non venga più erogato e comunicato con un anticipo non congruo.

Come usare il documento?

Attraverso questo tipo di documento si potrà:

• Indicare la generalità delle parti;

• Stabilire se il contratto verrà utilizzato come contratto di banqueting o catering, ossia se per un evento specifico o un servizio continuativo;

• Indicare se il servizio verrà erogato nei locali del fornitore o del committente;

• Stabilire quando e dove avrà luogo l'evento, la sua durata, ed eventuale pagamento ulteriore al fornitore nel caso in cui l'evento si protragga per più tempo;

• Stabilire se le portate di cibo, bevande e disposizione di tovaglie, bicchieri e posate, verranno indicate nel contratto o saranno in un allegato;

• Indicare, per il catering aziendale, la durata, se determinata o indeterminata, e eventuale possibilità di recesso;

• Stabilire il compenso e le modalità di pagamento per il fornitore;

• Indicare se si vuole inserire una penale per il mancato rispetto delle clausole contrattuali;

• Stabilire se si vuole dare, nel catering aziendale, la possibilità di un diritto di prelazione al fornitore;

• Indicare dove verranno risolte le eventuali controversie che nascono dal contratto.

Una volta firmato il contratto, le parti dovranno firmarlo in duplice copia.

Normativa applicabile

Art. 1559 e ss. e art. 1677 codice civile.

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